Многие считают, что темный и черный шоколад является одним и тем же. Однако у этих двух видов разное процентное соотношение тертого какао, какао-масла и прочих ингредиентов. В темном шоколаде доля какао-продуктов составляет более 60%, при этом, ценного масло какао он содержит не менее 33 %. Ко второму виду предъявлены менее жесткие требования – не меньше 40% сухого остатка какао и не меньше 20% какао-масла, остальные 40% представлены сухим молоком, лицетином и сахаром. По вкусовым качествам темный шоколад является более сладким, он обладает более нежной текстурой, за счет повышенного содержания в нем сахарной пудры и молока, что не значительно понижает его стоимость, ну и, соответственно, пищевую ценность. Темный шоколад – это золотая середина в линейке сортов шоколада относительно вкусовых и полезных качеств. Однако не всем людям нравится горький сорт, из-за того, что он обладает терпким горьковатым вкусом. Следовательно, темный шоколад является идеальным вариантом для тех, кто заботиться о своей фигуре, но и дня не может прожить без сладкого. Всем известно, что не все производители пищевых продуктов выпускают товары достойного качества. Многие из них заменяют натуральные и дорогие ингредиенты более дешевыми и искусственными. В свою очередь, шоколад из Швейцарии подвергают жесточайшему контролю по европейским канонам качества, которые являются еще более жесткими, чем в России. Следовательно, мы получаем продукт, который прошел двойной контроль. Отметим факторы, которые доказывают пользу темного шоколада: – темный шоколад оказывает положительное действие на сердечнососудистую систему (способен предотвратить сужение сосудов и образование тромбов, нормализовать артериальное давление, улучшить кровообращение). – отличается антиоксидантными, противоопухолевыми свойствами. – под его воздействием улучшается работа центральной нервной системы, умственная деятельность, повышается настроение. – с помощью шоколада можно избавиться от депрессии. – регулярно употребляя шоколад, можно замедлить процесс старения. – оказывает общеукрепляющее, тонизирующее действие. – темный шоколад – это источник важных для здоровья витаминов (А, В1, В2) и микроэлементов.