Мы знаем, что шоколад является не просто размолотыми какао-бобами с сахаром и маслом. Это продукт брожения (ферментации). Пользу приносит только горький шоколад с содержанием какао более 70%. Белый и молочный…

Исследователи пришли к выводу, что в ходе ферментации какао-бобов для создания шоколада можно применять пивные дрожжи. Они не просто улучшают качество продукта, но и позволяют придать сладости самые разнообразные вкусовые…

Себестоимость производства шоколада выросла за год в 1,5 раза. По просьбе сельхозпроизводителей России перечень продуктов, которые попадают под продовольственный запрет, могут расширить. В планах ввести в него шоколад и другие…